Das junge Zürcher Start-Up Fabas setzt sich dafür ein, dass in der Schweiz mehr pflanzliche Proteine angebaut werden und verarbeitet diese – mitten in der Stadt Zürich – zu feinen Produkten. 100 % der Zutaten stammen aus der Schweiz. Die 2021 gegründete Firma bezieht alle Rohstoffe direkt von den Landwirt:innen, mit denen sie auch einen engen persönlichen Kontakt pflegen. Bei Fabas ist ausnahmslos alles pflanzenbasiert, lokal angebaut und 100 % rückverfolgbar.
Bei Fabas dreht sich alles um Bohnen aus der Schweiz. Klingt unsexy, ist aber lecker und zudem gut für die Landwirtschaft. Bohnen sind nämlich nicht nur gesunde Proteinbomben, sie leisten auch noch einen wertvollen Beitrag für die Bodengesundheit!
Ab 2022 baut fabas neben Kichererbsen auch Eiweisserbsen und Ackerbohnen für die menschliche Ernährung an. Zudem wird gerade an einem neuartigen Verfahren der Proteinextraktion von Hülsenfrüchten gearbeitet, um dieses Verarbeitungsschritt in die Schweiz zu holen.