Givaudan erweitert Protein Hub im Zürcher Innovationszentrum mit neuen Kapazitäten für Milchalternativen

Der erweiterte Hub bietet spezialisiertes Fachwissen, modernste digitale Technologien und ein integriertes Portfolio von Lösungen, die speziell für Molkereialternativen entwickelt wurden, um die Entwicklung neuer Produkte zu beschleunigen und in Zusammenarbeit mit den Kunden aufregende neue Lebensmittelerlebnisse zu schaffen.

Mitwirkung an der Schaffung von Ökosystemen

«Bei Givaudan haben wir einen einzigartigen Ansatz für Co-Creation, bei dem wir Seite an Seite mit unseren Kunden, Partnern, Start-ups, Köchen, Akademikern und vielen anderen als treibende Kraft für Innovationen arbeiten», sagte Doruk Ongan, President Europe Taste & Wellbeing. «Wir freuen uns, die Türen des Protein Hub für Kunden aus dem Bereich der alternativen Milchprodukte zu öffnen, damit wir die Zukunft dieser dynamischen Kategorie gemeinsam gestalten können.»

Fabio Campanile, Global Head of Science and Technology, Taste & Wellbeing, kommentierte: «Bei Givaudan konzentrieren sich unsere Experten in Wissenschaft und Technologie darauf, die heutigen Verbraucherbedürfnisse zu erfüllen, während wir den Geschmack und die Funktionalität verschiedener Proteinquellen - von Pflanzen bis hin zur Präzisionsfermentation - erforschen und neue Innovationen für die Zukunft entwickeln. Zusätzlich zu unseren internen Wissens-, Technologie- und Forschungsprogrammen haben wir ein globales Innovations-Ökosystem geschaffen, um unsere Kunden in Märkten rund um die Welt mit Einrichtungen wie dem Protein Innovation Center in Singapur, dem MISTA Center in San Francisco und dem Tropical Innovation Lab in Brasilien zu unterstützen.»

Beschleunigung der Entwicklung neuer Produkte

Kunden, die den Protein Hub in Zürich besuchen, haben direkten Zugang zu führenden Experten in den Bereichen Wissenschaft und Technologie, Verbrauchersensorik, alternative Molkereianwendungen wie Milch, Joghurt und Käse sowie Kulinarik. Mit ihrer umfassenden Erfahrung bei der Auswahl von Proteinen können diese Experten dabei helfen, eine Produktbasis mit dem gewünschten Geschmack und der gewünschten Funktionalität zu schaffen.

Die Akteure des Ökosystems können ihre Produktentwicklung auch mit Givaudans firmeneigenen Tools wie TasteSolutions®-Technologien für das Mundgefühl, Maskierung, Zuckerreduzierung, Lösungen zur Nachahmung von Milchnoten, natürlichen Farben und Clean-Label-Lösungen für Gesundheit und Ernährung optimieren. Diese Lösungen tragen dazu bei, die Authentizität und den Genuss traditioneller Molkereiprodukte zu erhalten, um köstliche und unvergessliche Erfahrungen mit Molkereialternativen zu schaffen.

Um die Co-Creation-Bemühungen zu beschleunigen, umfasst der Protein Hub die neuesten digitalen Tools und KI-Lösungen für schnelle Konzepte, Prototypen und Tests mit Verbrauchern. So nutzt beispielsweise Givaudans einzigartige ATOM-Technologie die Kraft der künstlichen Intelligenz, um den Geschmack und die Aromen von alternativen Milchprodukten zu verbessern, sowie die patentierte VAS-Technologie des Unternehmens, mit der Aromen direkt und in Echtzeit mit den Verbrauchern getestet und gemeinsam kreiert werden können. Die Einrichtung umfasst auch eine hochmoderne Showküche sowie Labors mit Kapazitäten in den Bereichen Chemie, Biotechnologie, Fermentation, Aromatisierungstechnologie, Sensorik, Anwendungen und Lebensmittelwissenschaft.

Ein Blick in die Zukunft

Aber um die Zukunft zu gestalten, muss man auch voraussehen, wie sie aussehen wird. Gemeinsam mit seinen Partnern und Branchenexperten hat Givaudan kürzlich eine digitale Veranstaltung zum Thema «Dairy Alternative Futures» veranstaltet, bei der mögliche Szenarien für alternative Milchprodukte in den kommenden Jahren vorgestellt und die Auswirkungen veränderter Verbraucherpräferenzen, neuer Technologien, Nachhaltigkeitsverpflichtungen und politischer Maßnahmen eingehend untersucht wurden. Sie können sich die Aufzeichnung der Sitzung ansehen hier.