Im grossen Themenbereich «Food» bewegt uns unter anderem die Frage, wie es uns – im Hinblick auf die begrenzten Ressourcen unseres Planeten – gelingen kann, auch künftige Generationen noch nachhaltig und regenerativ zu ernähren. Am neuen Campus «Future of Food» in Wädenswil bei Zürich engagieren wir uns für eine Zukunft, in der eine nachhaltige, genussvolle und gesunde Ernährung für alle Menschen möglich ist.
«Regenerative Food for Planetary Health»
Unser holistischer Ansatz «Wir verstehen Lebensmittel» leitet unser Institut. Wir beachten alle für Lebensmittel relevanten Entwicklungen in Gesellschaft, Wirtschaft, Technik und Natur. Dabei fokussieren wir in Lehre, Forschung, Weiterbildung und Dienstleistung auf «managing the making of better food and beverages» – in enger Zusammenarbeit mit Unternehmen, Institutionen und Behörden. Der Institutsschwerpunkt liegt somit auf der anwendungsorientierten Beherrschung und Optimierung von Herstellungsprozessen. Ziel sind Produkte und Lösungen, welche die Bedürfnisse der Menschen in Bezug auf Ernährung optimal befriedigen. Unsere Mission sind «bessere» Lebensmittel und Getränke, die genussvoll, gesund, sicher und nachhaltig vom Rohstoff bis zum Konsumenten sind.
Forschende, Mitarbeitende und Studierende arbeiten bei uns gemeinsam an Lösungen, um den Herausforderungen der Klimaveränderung, der wachsenden Weltbevölkerung und der limitierten natürlichen Ressourcen unseres Planeten zu begegnen.